Кофе – это не просто напиток, это целая религия. Ароматный, насыщенный, бодрящий – как много людей сделали заваривание кофе сакральным утренним ритуалом? Напитки на основе кофе отлично согревают и поддерживают хорошее настроение в течение дня.

Немного истории и легенда о пастухе

История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе по имени Калдим. Считается, что именно он примерно в 9 веке  стал первооткрывателем свойства кофейных зерен. Согласно легенде, Калдим перегонял свое стадо через склоны гор, где росло кофейное дерево. Он обратил внимание на странное поведение коз: они были сильно возбуждены, неуправляемо резвились и скакали после того, как поели листьев с неизвестного дерева. Калдим рассказал об этом настоятелю местного монастыря. Тот решил рискнуть и самостоятельно попробовал листья и плоды кофейного дерева. Ощутив возбуждающее и тонизирующее свойство, настоятель монастыря решил, что отвар из плодов этого дерева поможет монахам не засыпать во время долгих служб.

Весьма вероятно, что данная легенда имеет реальную подоплеку.

Со временем напиток из кофейных зерен стал популярен среди местных жителей, он распространился по всей Эфиопии, а затем и по миру, начиная с Ближнего Востока и постепенно пробираясь к 19 веку в Европу. 

Польза и вред кофе

Кофе – это такой напиток, в котором очень важно знать меру, потому что в малых дозах он крайне положительно влияет на организм, а в больших – губит его.

Какие бонусы получают любители кофе?

  • кофе повышает уровень дофамина, и вы чувствуете себя счастливее;
  • укрепляются кровеносные сосуды;
  • снижается риск заболеваний поджелудочной железы;

В чем вред кофе?

  • кофе обезвоживает, поэтому важно компенсировать его употребление обильным питьем воды;
  • вызывает привыкание: важно оставаться в рамках умеренной ежедневной дозы – это не более 400 мг кофеина (или 4 порций кофе) в день;
  • повышает давление, потому противопоказан людям с гипертонией.

Рецепты утреннего кофе

Кофе с перцем

Самый бодрящий вид кофе. Согревающий, острый, с характером. Такой вид заваривания кофе пришел к нам из Африки. И, что самое главное, он очень прост в приготовлении! Пропорции кофе и воды выбирайте привычные для себя.
Что понадобится:

  • кофе молотый 2 ч.л.
  • вода – 150 мл
  • перец красный молотый - на кончике ножа.

Приготовление. В турку насыпьте кофе и перец, перемешайте, подогрейте в течение нескольких секунд. После добавьте воду и варите обычным способом. Чтобы смягчить остроту, можно добавить в кофе ложку кунжутного масла или кусочек сливочного. Правда, в таком случае напиток прибавит в калорийности.

С яйцом

Если вам сложно заставить себя позавтракать, но без чашки кофе не мыслите начала дня, присмотритесь к этому напитку. Кофе получается сытным, нежным, а главное – полезным.

Ингредиенты:

  • кофе и вода;
  • 2 столовых ложки сливок;
  • сахар - 1 чайная ложка;
  • желток одного яйца.

Приготовление. Сварите кофе в турке. В сливки добавьте желток и сахар, взбейте. Продолжая взбивать, влейте кофе. Напиток готов к употреблению!

Пряный кофе по-мароккански

Кофе с кардамоном, корицей, перцем – вариантов масса. Но есть особые любители ярких ноток напитка – марокканцы. Кофе по-мароккански в основном готовят с перемолотыми кунжутными зернами, черным перцем, мускатным орехом – обычно в произвольных пропорциях специи перемалываются вместе с кофейными зернами. Далее заваривайте напиток как привыкли.

Кофе с чаем

Популярный в Гонконге напиток отлично тонизирует, при этом защищает от перевозбуждения и снижает нагрузку на кровеносные сосуды. Чай замедляет действие кофе, поэтому бодрость приходит постепенно и сохраняется на дольше.

Ингредиенты:

  • вода
  • чай черный 2 ст. ложки
  • 150 мл крепкого кофе
  • молоко или сливки (можно заменить сгущенным молоком)

Приготовление:

  1. Довести до кипения 1 стакан воды, добавить чай.  Можно использовать маленькую кастрюльку или сотейник. На тихом огне варить 3 минуты.
  2. Снять с огня, добавить молоко или сливки по вкусу и варить еще 3 минуты.
  3. Снять напиток с огня, добавить кофе, тщательно перемешать.

Медово-чесночный кофе

Кроме классического в нашем понимании черного кофе в турке (джезве), турки еще любят необычный вкус неимоверно полезного кофе – с медом и чесноком. Яркий вкус никого не оставит равнодушным. Такой кофе вариться на несколько человек, он дарит хорошее настроение на весь день и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки меда
  • 350 мл воды
  • 2 столовые ложки кофе
  • крупный зубчик чеснока

Приготовление:

  1. В турке (джезве) довести до кипения 3 столовых ложки меда. После снять турку с огня.
  2. Быстро порезать на мелкие кусочки зубчик чеснока, вбросить в горячий мед. Поставить на огонь.
  3. В кипящую смесь засыпать кофе, перемешать, снова довести до кипения.
  4. После этого залить смесь водой и довести до кипения на медленном огне. Снять с огня и дать настояться несколько минут.

Важно все действия делать очень быстро, чтобы ингредиенты смогли создать единый вкус.

Со сливочным маслом

Мягкий, при этом довольно калорийный напиток. Он отлично согреет зимой и добавит энергии в течение дня.

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 1 ст. ложка
  • кофе молотый
  • вода - 150-200 мл

Приготовление:

  1. Сварите кофе как обычно
  2. Снимите с огня и горячим напитком залейте сливочное масло
  3. Добавьте смесь в блендер и взбивайте 30 секунд до однородной массы.

Кофе с ромом

Европейский кофе, наиболее распространенный в Германии. Он помогает снять напряжение и вернуть тонус одновременно. Так как кофе алкогольный, пить его желательно вечером. Довольно легок в приготовлении, но для отменного вкуса, важно щепетильно подойти к приготовлению.

Ингредиенты:

  • кофе молотый 3 ч.л.
  • вода 150-200 мл
  • ром 4 ч.л.
  • сахар

Приготовление:

Сварить кофе в турке. Дать настояться 1-2 минуты, процедить. Добавить ром, сахар, снова довести до кипения. Напиток готов – можно разливать по чашкам.

Эти рецепты – только верхушка айсберга в разновидностях приготовления кофе. Но даже они помогут разбавить серые будни, внести что-то необычное в свой день и стать отличным проводником в более глубокое изучение кофейной культуры. Кстати, приготовление необычных блюд для многих – медитация, которая помогает на какое-то время оставить все проблемы позади и наслаждаться процессом. Может, и вам попробовать?



автор без фотографии
Валерий Швец
Журналист интернет-портала "Колесо Жизни"


shortcut

КОММЕНТАРИИ : 0